虾是一种生活在水中的长身动物，它具有超高的食疗价值，而且备受大众喜爱。 虾的种类和做法都很多，我们长期吃的就有龙虾、青虾、基围虾以及爬爬虾。那么，虾有哪些常见的做法呢?

鲜虾蒸水蛋：将虾洗净处理好，放入开水中浸泡至发红。然后将鸡蛋打进碗里，放盐打散，随后去掉浮沫，用保鲜膜包住并插小孔，放入锅里蒸10分钟后再倒入虾仁，浇上香油即可。

芦笋虾仁：先把芦笋洗净切段，葱姜切沫，将虾仁洗净，加入生抽、料酒等腌渍。将芦笋放入水里汆烫至断生即可捞出。锅里烧油并用姜蒜沫爆香，放入虾仁、芦笋炒熟，最终放入耗油、盐、鸡精等炒匀即可。

宫保虾球：虾仁洗净后放入盐、米酒、淀粉等腌渍20分钟，将白糖、醋、生抽、淀粉红油、清水等调成酱汁，锅里放入葱蒜及辣椒等炒香，随后放入虾仁等炒至变色，最终加入小葱粒以及酱汁，最终加入鸡精拌匀即可。

基围虾是热水下锅比较好,建议热水下锅,热水下锅可以使虾的外表迅速变熟,同时使虾肉直接紧绷起来,基围虾失去的水分就较少,可以保证基围虾更鲜嫩,如果是冷水下锅,烹饪的时间会比较长,水分流失就会比较多,虾肉也会变老。

这个鲜虾种类其实很多，像海白虾，青虾，基围虾等等。咱们今天用到这个鲜虾就是最为普通的海白虾，做法也是非常的多。咱们既没有选择营养保留最多的做法白灼虾，也没有选择香辣可口的麻辣虾，而是选择做这个全家老少都很喜欢的油焖大虾。

基围虾就是市场上比较常见的虾类食材，它因为淡水育种、海水围基养殖的养殖方式而得名，以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称。基围虾的个体不大，但是生命力顽强，因此很容易在市场上买到活的基围虾。基围虾主要养殖在华南地区，有淡水养殖和海水养殖之分，通常海水养殖的基围虾更加鲜嫩，可以用来白灼、辣炒。