蚝油是一种由牡蛎制成的调味品，是广东常用的传统美味调味品之一。那么油耗有什么作用，如何使用呢？

油耗含有较高的氨基酸，可以调节菜肴的味道，油耗含有一些锌和矿物质钙，多吃油耗可以改善人们的食欲，促进消化。油耗的应用方法很简单，调味范围也很广，在食物出锅前后，放一点油耗就可以调味了。油耗需要加热才能释放所有的营养物质，但长期高温加热会破坏油耗中的营养物质，所以不宜过早在锅中加入油耗。

温馨提示：油耗质量为稀糊状，无渣粒杂质，色泽艳丽，红棕色至深棕色为宜。

第一种：糖醋类的菜品糖醋类的菜品是非常多的，就比如说糖醋排骨、糖醋鱼，这类的菜品口味是酸甜的，特别受孩子和女性朋友的喜欢，做糖醋类的菜品是没有必要加入蚝油的，因为蚝油本事是非常鲜的，作用也是提鲜，而糖醋类的菜品主要好就是酸甜的口感，所以没有必要加入蚝油，这样就是多此一举了。

蚝油是我们厨房经常用到调味品，我们在菜里面加点它可以起到提鲜的作用，虽然蚝油味道鲜美，但是也并不是每一道菜都可以放它的，这三种菜一定不能加蚝油，赶紧跟着一起来看看是哪三种菜吧。