相信大家都知道莴笋腌制成酱菜非常好吃，而且这也是莴笋可以保持很长时间的方法，莴笋的清香加上浓浓的酱香，搭配白米粥食用别提多美味了，食欲差不想吃饭的时候，吃点酱莴笋也特别开胃。酱莴苣咸菜有多种不同的腌制方法，以下是好菜杰小编精选的三种腌制方法，供喜欢吃酱莴笋的朋友们参考。一起来看看吧

第一种

原料：莴笋1500克，盐、生抽、老抽、白糖依个人口味。

莴笋的预处理方法：

1、莴笋削掉老皮后，洗净，沥干水分，切成粗细均匀的莴笋条，或者切成厚薄均匀的莴笋片，都行。

2、切好的莴笋放入干净的容器中，均匀地撒上适量盐，拌匀，用干净的塑料袋盖在上面，然后盖上重物腌制12小时以上。

3、腌好的莴笋沥净水，再用沸水冲洗掉多余的盐分，摊开放在阳光下晾晒一天左右，晒至莴笋稍微有点发焉就行了。

做法步骤：

1、把生抽、老抽和白糖放在锅里，加适量清水煮开后关火，放至充分凉透。

2、晾晒好的莴笋装入干净的容器中，倒入充分放凉的酱汁没过莴笋，腌制24小时以上就可以食用了。

第二种

原料：莴苣2根，海鲜酱油半瓶，盐5克，白醋3小勺。

莴笋的预处理方法同上。

做法步骤：

1、处理好的莴笋装入干净的容器中，倒入海鲜酱油刚刚没过莴笋，再加入3小勺白醋。

2、盖上盖子腌制24小时以上就可以食用了。

第三种

原料：莴苣1根，蒜瓣8枚，干辣椒8个，盐、酱油适量。

莴笋的预处理方法同上。

做法步骤：

1、准备腌制前把蒜瓣切成厚片或大颗粒状，干红辣椒切段。

2、把处理好的莴笋、蒜瓣和干红辣椒放在一起，掺匀，装入干净的容器中。

3、往容器中倒入酱油没过莴笋，盖上盖子腌制24小时以上就可以食用了。

以上就是关于莴笋叶如何腌制的几种方法了，可以根据自己的需求来选择腌制方法，希望以上方法对大家有所帮助。