莲子在每年的7月初到8月底之间成熟，成熟莲子可以直接吃，也可以干燥后入药或者做菜，是药食两用的食材，具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。

1、莲子在7-9月份的时候可以成熟采摘，一般7月份的时候莲子最为鲜嫩，此时的莲子最适合生吃，味道很清甜，到了9月份的时候，莲子会比较老，口感会发生改变，这种莲子适合晒干了之后煲汤时吃。

2、莲子的采摘方法很简单，将莲蓬取下来后，把莲子一颗颗取出来即可，莲蓬比较硬，采摘下来莲蓬之后，可以使用剪刀把莲蓬剪开，再把莲子取出来，最后再小心的把莲子肉从厚厚的表皮中取出来。

3、保存新鲜的莲子，可以将其放在冰箱冷藏室中，这样可以比在常温环境保存得久一点，比较好的保存莲子方法是将莲子进行晾晒，使它果肉里面的水分蒸发掉，之后将脱水的莲子保存于阴凉干燥处即可。

拓展小知识：

一、莲子什么时候采摘最好

1、莲子采摘最好的时间应该是在每年的7-8月份左右，这个时候是荷花盛开的季节，在夏季荷花开得非常的茂盛，而在最茂盛的时候莲子的质量也是最好的时候，到8月底左右莲蓬就会变老了，会逐渐变黑，口感变粉，但是可以直接拿来煮粥。

2、在7-8月份之间，如果大家想要去采摘莲子的话，最好是在早上的时候去采摘，因为在早上的时候一般荷花和莲子生长的地方都是会有露水的，露水停留在了莲子的表面，采摘下来的莲子会更加的新鲜，口感也会更好。

二、莲子的作用与功效

1、清热降火：莲子能清热降火，特别是对于心火旺盛的人来说，吃一点莲子能够有效的降心火、清心安神。

2、促进睡眠：莲子中含有很多维生素和微量元素，具有很好的调节情感、放松情绪的作用，经常吃莲子能够有效的镇静安神，促进入睡，提高睡眠质量。

3、降低血压：莲子中含有大量微量元素，特别是钾元素相对较多。钾离子能够有效的维持心脏的功能，参与体内的新陈代谢，降低中老年人中风的风险，并且还能扩张外周血管，有效的帮助降低血压。

4、防癌和抗癌：莲子中含有的氧化黄心树宁碱，能够有效的抑制鼻咽癌、子宫癌、肺癌等等，患有此类疾病的人群可以通过吃点莲子粥，喝点莲子羹来帮助滋补身体，抵抗癌细胞对人体的伤害。

以上就是今天的分享，希望能帮到大家！