冰糖没炒用水煮能上色。但是颜色没有炒的好看，建议先用油把冰糖融化。

炒糖色：准备食材：冰糖、水

1、将炒锅洗净烧干，倒入一碗清水，大火煮开，将冰糖放入锅中，继续大火，翻炒冰糖，让它快速融化。

2、法相冰糖已经融化了，这个时候调成中火，并且要不断搅拌，这个过程不能太着急，不能偷懒。

3、炒到锅内出现许多大泡泡的时候，立即调成小火，还要不断搅拌，搅拌到锅里出现小泡泡。

4、此时马上倒少量热水进去，将糖色搅拌均匀，开大火煮上一分钟，这样糖色就充分融入水中了。

5、做好的糖色，一次做多了，不要倒掉，可以将它放在密封容器中，晾凉后放进冰箱冷藏，做菜的时候用就可以了。