1、材料:黑蒜适量、猪里脊适量、老鸡适量、猪瘦肉适量、香肠适量、猪脚适量.

2.将老鸡、猪瘦肉、香肠依照5∶3∶2比例入锅炖做成清汤。

3.将猪脚炖至八成熟取下备用。

4.猪瘦肉改刀成2厘米见方的块，黑蒜剥掉表皮。

5.取一炖盅，放进黑蒜3颗、瘦肉4块，倒进清汤（已入底味）至七分满，盖上入蒸箱走红煮制40分钟，待汤色近似于咖色。

6.将猪脚放进蛊中与汤一起慢炖待成熟后上菜即可食用。