1、韭菜50克，鸡蛋50克，米饭100克，肉碎200克，海肠200克，生抽10克，葱10克，耗油10克，盐3克，淀粉10克。

2.海肠清洗、锅中放水烧开，把海肠装进去焯一下，不超过10秒（如果海肠特别小，更应掌握时长，排水几秒就捞）绰水捞出，切成段儿。

3.韭菜清洗，剁碎，葱剁碎。

4.锅中加油，油烧立即磕入鸡蛋迅速搅散，加葱段翻炒两下，加熟大米翻炒匀称，预留。（后期要遮盖炒海肠，也不放盐）。

5.另出锅，加油，油烧加肉糜炒过，加葱段炝锅，加韭菜，加生抽和耗油翻炒两下，在加海肠翻炒两下，炒海肠时长一定要短（韭菜翻炒要掌握时间，最好添加海肠翻炒两下一起熟）；调一碗料汁，里边生抽、耗油、水与淀粉，在炒韭菜以后添加，即将粘稠添加海肠，那样料汁粘稠。

6.把炒好的海肠附着在炒好的米饭上面，香喷喷的海肠捞饭搞好啦。