带鱼身上的银膜要不要刮掉

带鱼表面的一层颜色是完全不用除掉的。由于这便是带鱼身上带有的油脂，并且银色的油脂吃着是最有营养的。

在买带鱼时，就可以用带鱼背上的这层油脂去鉴别买了带鱼是不是新鲜，假如是不新鲜的带鱼就会展现略微变黑的颜色。并且在入锅时，要是没有银色油脂的带鱼，就会很容易黏锅，做出来鱼，带鱼容易不是一整块的，是碎碎的。

买回来的待遇应当立刻清理干净，把带鱼放到80度的水中浸泡了有十秒钟上下，立刻放入凉水里，用刷子或者用布把带鱼表面的鱼鳞清洗整洁。