1主料：800g小龙虾。调料：适量油、适量姜蒜、6个蒜瓣、2个辣椒干、2个辣椒、5ml白酒、5g麻椒、20ml生抽、3g白糖、适量盐、适量香油。

2小龙虾清洗一下。要将腹部下边也刷干净。再从尾端中间轻轻拽出虾肠，再除掉头部。把虾脑留下。每一个下龙虾处理完再清洗一下。

3备好调料。

4炒锅下油爆香麻椒。再爆香葱蒜和辣椒干。

5倒进小龙虾油爆。淋入白酒炒香。添加生抽。添加白糖再次翻炒。

6再把虾脑倒进一起翻炒。

6稍稍一些水翻炒片刻。加入盐调味。 添加辣椒翻炒。淋入香油。

7翻炒匀称熄火。