防止空心菜炒完成变黑的妙招

需要避免空心菜炒完变黑，有五个窍门。

第一：绰水后炒

再炒空心菜时，在锅中烧水，放进少量油和盐，把空心菜倒入锅中绰水20分钟，捞出控干再炒。

第二：勾薄芡汁

在空心菜炒过时，添加由淀粉跟水勾调的汁。再淋入一点油开展煸炒，能够防止空心菜氧化变黑。

第三：火候一定要大

火候一定要大，速率要快，炒出来的空心菜颜色十分鲜艳。

第四：多放油

再炒空心菜时，尽可能多放一点油，在过程中可少加一点醋或者苏打，可以防止空心菜颜色变黑。

第五：柠檬汁侵泡

空心菜中含有特别多的含铁，因此炒完会黑，那样能用柠檬汁侵泡，酸值解决之后就不容易变黑。