大家总是担心外边卖的馒头加了增白剂或是添加剂等，特别是在疫情期间，好多人需要在家买上面粉蒸馒头，可是自制的馒头也不如外边蒸的绵软甘甜，这到底是什么原因呢？今天就来和大家分享一下蒸馒头时铭记这种小窍门，或许在蒸馒头时馒头又松又软有嚼劲儿。

在日常生活中准备蒸馒头时，一定要反复地和面，将里边空气排清，才能让馒头更加有嚼劲又好吃。再将面粉倒进面盆当中，用清水将发酵粉融化，慢慢倒进而且拿筷子拌和成絮状，把面团揉到光洁。在添加发酵粉的同时加上一点食用碱，能让面团更好地发醇，在和面的过程中一定要保证面光手光才算把面团揉好。

揉好面团以后放上一层保鲜袋，直到面团发醇至二倍或是三倍大过程中出现蜂巢状，表明面团早已发醇好啦，在板子上上洒适量干面粉，将面团取下在面板上使劲的揉，大概不断揉上7次左右，把气体排干净，馒头更具嚼劲，并且吃着也更绵软。

将面团揉成条样子以后，再分为尺寸均匀小剂子，每个剂子都揉成馒头后再次发醇20分钟。最终上蒸锅蒸半小时就行了，蒸好以后不必马上掀开锅盖，大概在表面10分钟之后。这是为了避免馒头发生蜕皮或是开裂问题，那样蒸出的馒头也许特殊的绵软美味可口，而且也很有嚼劲。