超下饭糖醋鱼的做法

糖醋鱼在菜谱里面是一道非常常见的菜，做法特别的简单。酸甜口味，外焦里嫩，口味是属于糖醋类，做法是烧菜法，只要能够掌握技巧，吃起来一点不腥，但具体怎么去做糖醋鱼最好吃，还是要看个人的口感，再去进行细节上的调整。

1首先要把买来的鱼清理干净，在鱼头和鱼尾各划开一刀，拍打鱼的身体抽出鱼腥线。能够减少一些鱼腥味，然后在鱼的肉两面打上花刀，不要把鱼的身体划透。

2然后将葱姜蒜切成片放在盘中，倒入料酒，胡椒粉，还有盐进行抓拌，将调料均匀地涂抹在鱼的身体以及鱼的肚子中。抓拌均匀之后，将葱姜蒜调料塞到鱼的肚子中，腌制十分钟左右。

3需要把蒜拍扁切碎，生姜、葱段叶切成细丝，干辣椒泡软去籽之后切成细丝，加入水，将几种材料放在一起浸泡。

4在碗中放入一克左右的盐，30克左右的糖，再放入20克左右的白醋进行化开，搅拌均匀之后就是糖醋汁。

5在碗中打入一个鸡蛋，各加入两勺淀粉和面粉。加一点水搅拌成糊状，把鱼肚子中的葱姜蒜取出，挤掉鱼身上的水分。后在鱼的身上均匀抹上淀粉，就不容易脱糊。

6准备一口锅倒入油，烧至5成热，将鱼放入锅中炸制变色，注意不要让鱼的身体变形，拿勺子从鱼头往下浇热油，给鱼身定型，炸到鱼的两面都是金黄色，7-8分钟炸透之后将鱼捞出控油。

6干净的锅中倒入少许油，将番茄酱和调好的糖醋汁倒入锅中搅拌。水淀粉加水倒入锅中勾芡，将汤汁浇在鱼的身上，把切好的姜丝、红辣椒丝撒在鱼的周围。

这样一道非常美味的糖醋鱼就做好了，配上饭，超级美味。