蔬菜心儿或尖部营养吗?

蔬菜芯和尖部的营养价值是不一样的。尽管嫩嫩蔬菜看上去比较有胃口，但相比之下嫩的蔬菜并没完善的蔬菜营养价值高。相对而言老一点的蔬菜发展的时间比较长，里边的营养价值也相较于这些较为嫩的更高一些。有些蔬菜的营养价值是需要在成熟了以后才能形成的，例如冬瓜，它完善水平不一样，含有营养成分也是有很大的区别的。

不同品种蔬菜不能一概而论

因为蔬菜品种不同参数的时候尺寸也不一致，一般情况下，成熟度和蔬菜的营养价值是有直接关系的，换句话说完善的蔬菜越低的营养价值越大，相同的蔬菜越大的就要略微差一些。同是冬瓜，同一个品种冬瓜，大的冬瓜，相比之下就没有小的成熟度，一样的冬瓜营养高。这也就是常说的萃取的都是精粹。

嫩菜心

大家常吃的嫩菜心儿也叫做菜苔，大多都产于长江以南的区域，口味尤其细嫩，有淡淡的香味儿。这类菜心的尖部和底部的营养价值都差不多，可是相比之下尖部没有根的营养价值高。这类菜心儿的香味十分细嫩，口味脆响，特别好吃，是近年来比较热门的一种蔬菜，并且食品营养专家也曾经讲过，嫩菜心有一定的保健养生功效，可以起到防癌抗癌效果。

菜心的营养价值

菜心是一属于营养价值比较高的蔬菜，都是南方地区常见的一种蔬菜，尤其是江南广东等地是十分爱吃菜心儿的。菜心口感较为细嫩，口味十分爽口，营养价值也特别丰富，富含蛋白质，脂肪，蛋白质，膳食纤维等，也有同时含有很高的钙铁等，营养元素常吃菜心能起到一定的保健养生功效。而且大部分群体都可以吃。