想必大家都听说过排酸肉。排酸肉又称冷鲜肉和制冷排酸肉，是当代肉类卫生和营养学倡导的肉类后改进工艺。那么排酸肉和鲜肉有什么区别呢？

1颜色：酸肉鲜红有光泽；鲜肉一般为深红色，缺乏光泽。

2味道：酸肉无血腥味，只有肉本身的美味；一般鲜肉有血腥味。

3质地：酸肉有弹性，而普通鲜肉有弹性。

以上是介绍了排酸肉和鲜肉的区别，希望对你有所帮助。