芝麻油在长江南端很受欢迎。除了零食，香油是盛夏凉菜不可缺少的。芝麻油是什么？

1芝麻油是芝麻籽油，是麻籽提取的油。

2部分地区的芝麻油也定义为油炸或泡过麻椒的芝麻油，颜色为黄色，常用于凉菜制作。

3芝麻油自古以来就是重庆火锅的蘸料。许多重庆小吃，如凉粉、凉面、酸辣粉，也用于各种卤菜和凉菜。

这就是关于麻油是什么油的解释。