牛排，或牛排，是一块牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹饪方法主要是油炸和烘烤。在欧洲中世纪，猪肉和羊肉是普通人的肉，牛肉是皇室贵族的先进肉，高贵的牛肉也是高贵的胡椒粉和香料一起烹饪，在独特的地方供应，以突出主人的高贵身份，那么板腱牛排的哪一部分呢？

1牛板腱位于牛锁骨两侧，沿肩胛骨两侧骨膜切分冲出，主要由岗下肌、三角肌等肌肉组成。

2牛板腱肉质鲜嫩多汁，可用于牛排。牛板腱的嫩度仅次于菲力牛排、眼肉牛排和战斧牛排。

3牛腱，牛腿上的肉，含有肌肉纤维。外观是红色的，有生肉的质感。经常做成酱牛腱，炖，用肋条和牛尾炖，或者做成炖菜。

这就是解释板腱牛排的哪一部分。