鸭血的做法大全

鸭血能够做的菜许多，例如韭菜炒鸭血，鸭血粉丝汤，豆腐炖鸭血这些。鸭血是一种味道较为鲜美的食材，不论是烧菜或是煲汤，味儿都非常不错，但是不管是怎么做都要在煮菜之前把鸭血放到开水里边烫一下。不用煮的时间太长，一般水开以后加入适量盐，煮一分钟上下捞出来，再用凉水冲凉，再进行烹调就行了。

韭菜炒鸭血

韭菜炒鸭血算得上是鸭血最简单的做法了，准备适当韭莱洗干净，切成段放到一旁预留鸭血切成片，沸水焯烫一分钟捞出来，用凉水冲凉，装到菜盘里边预留。锅里面加入适量植物油油，热以后放入葱段和大蒜炒出香味，并把鸭血下进来文火翻炒，炒成鸭血掉色以后加入适量盐，耗油一点，白糖白，胡椒粉调料调好味之后把韭莱放进锅里面，走红翻炒到韭莱断生即可出锅。

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤的做法也比较简单。同样在翻炒以前，需要将鸭血放到开水里面烫30秒捞出来，预留粉丝提早用凉水侵泡半小时。锅里面油烧热以后，把葱段姜片和蒜泥下进来炒出香味，并把鸭血放到锅里面，添加味极鲜酱油耗油适当盐，调料翻炒匀称以后，加入适量开烧开之后把提早泡好的粉丝放到锅里面，粉丝煮到酥烂再倒入盐和白胡椒粉，鸡精，调料即可出锅，放到碗里边撒进香莱和小葱花好喝的，鸭血粉丝汤就完成了。

鸭血炖豆腐

先将鸭血切成大小合适的块豆腐，同样也切成块，把鸭血放到开水里边，烫熟以后装到碗里边，豆腐也放到盐水里边煮一下，捞出来控干水分锅里面加入适量植物油，油烧之后把葱段姜末装进去炒出香味儿，并把鸭血和豆腐块同时放到锅，里边维持文火慢慢翻炒留意不要总是用勺子搅拌，不然把豆腐搅烂了，危害成菜的美貌。甘草匀称以后，加入适量盐，耗油味极，鲜酱油，十三香。适当冷水小火炖5分钟，起锅时零服点芡粉，上洒蒜泥即可。