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香辣豉香干锅花菜

麻辣豉香干锅花菜是一道非常地道的川菜,起源于我国川渝地区。这道菜的关键在于辣椒、花椒以及特别制作的豆瓣酱。在这道菜里,毫无疑问,辣椒是主角。麻辣口感和豆瓣酱的咸甜结合成了一种无法抗拒的美味,别具特色。1、清洗完花菜后,一定要不停用清水来回清洗,直到花菜的颜色变得更加明亮。然后将花菜沥干,备用。接下来,需要先热锅冷油,放入适量的花椒和干辣椒,煸炒出香味后捞出备用。2、加入葱蒜,炒至香气四溢。再将事先准备好的豆瓣酱、糖、盐、生抽、醋等材料一起炒匀。接着放入花菜翻炒,直到花菜变得嫩软。3、将爆锅得香味十足的花椒和辣椒一起放入锅中,轻轻翻炒匀称。

再放入豆腐干,继续翻炒,使之均匀的裹上调料。别忘记加入适量清水,继续翻炒至水分降低,展现出干锅的感觉。4、最终,将切碎的蒜黄放入锅里,翻炒匀称,起锅即可。麻辣豉香干锅花菜经过我们细心地烹制手法,色香味俱佳,既开胃又下饭,适合作为一道下酒菜或小菜。

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