肉桂作为一种香料，香味很浓，越来越多的人把肉桂加入咖啡和烘焙甜点，不仅能增强香味，而且有一定的营养。其中，肉桂卷是北欧的经典小吃，在发酵面团上加入肉桂和糖烘烤。肉桂卷不同于面包和蛋糕，可以作为早餐或甜点，这种行为也很简单，只需要很短的时间就可以做成美味的肉桂卷。制作肉桂卷的方法：首先准备中筋面粉、高筋面粉、酵母、无盐奶油、海藻糖，除这些材料外，还准备新鲜牛奶、肉桂粉、黑糖和蛋黄。首先，将准备好的牛奶、酵母糖蛋加入面粉中揉成面团，然后盖上保鲜袋，等待醇厚一小时。如果冬天需要2~3个小时，当面粉发到原来体积的两倍时，就意味着面粉已经醇厚成功。这是把面粉擀成面团，撒上肉桂粉和红糖，把面粉卷起来，有很浓的肉桂味。因为在面粉中加入了大量的鸡蛋汤和奶油，在烘烤过程中非常香，更有嚼劲，不含任何添加剂，也非常健康。将准备好的肉桂卷切成长方形，然后擦拭一些奶油，将面团折叠三次，做成花卷，也可以做成麻花。卷制过程中不要太紧，否则会影响口感。将卷好的肉桂卷继续醇厚一小时。再次增加后，在上面刷上蛋液，在烤箱里预热200度，烤20分钟。做这道甜点要特别注意的是，最好在最后刷的蛋液上使用纯蛋黄，不要使用蛋清，否则肉桂卷表面会变硬。
如果面粉比较厚，只有经过筛选后才能加入酵母。除了加入牛奶，还可以加入少许油与面粉充分融合，使面粉变大。扩展阅读传统意义上的肉桂卷脂肪和碳水化合物含量都很高，一个肉桂卷热量达880大卡。肉桂焦糖核桃卷，每个的热量更是达1,080大卡。
肉桂卷传到美国后，美国将其裹上大量糖霜。美式肉桂卷更蓬松，成为美国人会食用的早餐之一。此外，更融入甜甜圈做法，随之出现炸的肉桂面包。
喜欢肉桂的小伙伴，就不要错过这款肉桂粉啦！肉桂能够降血糖、活血通络，增强免疫力，作为纯天然的香料，肉桂粉的搭配可多了。肉桂苹果培根花、肉桂苹果吐司、肉桂苹果派、肉桂苹果卷...简直了，感觉这两个只要在一起，花样能够吃到地老天荒。
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