相传古时，有宋姓兄弟二人，宋兄被恶棍谋害，宋嫂让宋弟收拾行装出逃，以防恶棍报复，临行前，嫂嫂做了一道放糖放醋的鱼，喻意不要忘记百姓受到的欺凌。之后宋弟获得功名，回家报了杀兄之仇，可宋嫂已经逃跑。一日，宋弟去赴约又吃到了这道鱼，找到宋嫂。之后有人以这道菜写诗，这便是“西湖醋鱼”的故事。

西湖醋鱼怎么来的

相传古时有宋姓兄弟二人，满腹文章，很有学问，归隐在西湖以打鱼为生。本地恶棍赵大官人有一次游湖，遇上一个在湖边浣纱的女性，见其美姿动人，就想占据。派人一打听，原先这个女性是宋兄之妻，就使用阴谋方式，害死了宋兄。恶势力的损害，使宋家叔嫂十分激愤，两人一起上官衙告状，企求伸展正气，使恶棍受到惩罚。他们哪知道，当时的官衙是同恶势力一个鼻孔出气的，不但没审理他们的控诉，反倒一顿棒打，将他们赶出了官衙。

回家后，宋嫂要宋弟赶紧收拾行装出逃，以防恶棍追踪前来报复。临行前，嫂嫂烧了一碗鱼，放糖放醋，烧法独特。宋弟问嫂嫂：今日鱼怎么烧得这个样子?嫂嫂说：鱼有甜有酸，我是想让你这次出门，千万不要忘记你哥哥是怎么死的，你的人生若甜，别忘记老百姓受欺凌的心酸以外，不要忘记你嫂嫂饮恨的心酸。小弟听完很是兴奋，吃了鱼，牢记嫂嫂的心意而去。之后，宋弟在外志向苦学获得了功名，回到杭州报了杀兄之仇，把那个恶棍惩办了。可这时宋嫂已经逃遁而走，一直查找不到。有一次，宋弟出去赴约，宴间吃到一个菜，味道就是他离家时嫂嫂烧的那样，连忙追问是谁烧的，才知道正是他嫂嫂的杰作。原先，从他走后，嫂嫂为了防止恶棍来纠缠，隐名埋姓，躲入官宦做厨工。宋弟找到嫂嫂很是开心，就辞了官衔，把嫂嫂接回了家，再次过起捕鱼为生的渔家生活。

之后有人吃了这个菜，诗兴大发，在饭馆墙上写了一首诗：“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台;门口多少游湖艇，半自三潭印月回。何苦归寻张翰鲈(誉西湖醋鱼胜于味美适口的松江鲈鱼)，鱼美口味说西湖;亏君有此调合手，识得当初宋嫂无。”诗的最后一句，指的是“西湖醋鱼”的传说。

西湖醋鱼：西湖醋鱼是杭州的代表性菜品之一。它是用鲜活的草鱼配以姜、葱、醋、糖等调味料制成的。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，酸甜适口，营养丰富。

我还有个问题，西湖醋鱼是草鱼是非常便宜的一种鱼，为什么他卖那么贵呢？看环境，因为他在西湖景区。你要想一下西湖边，现在楼外楼不是换开化清水鱼了吗？我也搞一个自己个人的版本，我们用海鱼来做，那就不是西湖醋鱼了是东海醋鱼。这家店在西湖边，怎么就不是不能叫西湖醋鱼呢？我做糖醋味的就行了。

“西湖醋鱼是复合味，口感酸酸甜甜的。”高征钢说，江浙沪游客接受度高一点，对于北方游客来说，他们不太能接受西湖醋鱼的口感，从顾客的反应和点评软件的评价中，我们也知道这一点。

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杭州市非物质文化遗产项目代表性传承人吴顺初表示，现在的草鱼大多是人工养殖，土腥味重，肉质松，就算用同样的传统方式烹饪也难达到西湖醋鱼的巅峰口味。而开化清水鱼的生长环境干净，只吃天然青草，能极大提升西湖醋鱼的口感。记者看到，很多餐桌上的西湖醋鱼都光盘了。