耳眼煎饼是天津的传统名菜，始建于清代光绪年间，因其店铺靠近耳眼巷子而得名。

耳眼煎饼在天津是众所周知的，众所周知，用糯米做皮面，红豆、红糖等配料做馅料，用油炸油炸。这种小吃的特点是材料选择精细，用一流的粘米水磨发酵，选择一流的红豆煮去皮，加入红糖汁炒馅料，包装在锅里，豆馅甜可口，皮脆，关键是价格不贵，是天津人最喜欢的小甜点之一。

耳眼煎饼外观扁平，色泽金黄，馅料红黑，细腻甜美，是著名的金门特产之一。耳眼煎饼起源于晚清光绪年间，由回族刘万春开发。1957年，刘的耳眼煎饼店改为公私合资企业。1978年，天津食品公司被命名为“耳眼煎饼店”。

耳朵眼炸糕的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人炸糕刘刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。1957年该店加入公私的合营，1978年经市饮食公司定名为耳朵眼炸糕店。

桂发祥十八街麻花是一道传统名点。天津市的百年老字号麻花店，与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”。

天津三绝:天津三绝历来有两种说法:其一是被称为天津风味小吃“三绝”的狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕;其二是被称为天津民间工艺“三绝”的泥人张彩塑、杨柳青年画和风筝魏风筝。

桂发祥十八街麻花创办于1927年，创始人叫刘老八，他出生在面点世家，得到了不少祖上面点真传，技艺高超娴熟，一根炸麻花享誉天津，桂发祥麻花与狗不理包子、耳朵眼炸糕，并称为“天津三绝”，曾荣获颇多奖项，并被认定为驰名商标，著名传统小吃。