做包子是家常菜，很多人都喜欢吃。在制作包子时，有的人会在面粉里加入小苏打。由于小苏打具有发酵作用，能让面团更绵软，口感更好。可是，很多人担忧加入小苏打会使包子发黄，不美观和口感。那到底做包子加小苏打发黄能吃吗呢？下面我们来详细了解一下。小苏打是碳酸氢纳，也可以叫做重碳酸钠这类化合物可以和酸结合产生二氧化碳，进而发生泡沫反应，起到发酵的作用。在制作面食时，加入小苏打能使面团发醇，提升绵软度和口感。可是，小苏打对食品的颜色也有一定影响。因为小苏打是碱性物质，在和面团里的酸性成份接触时，会出现炭酸融解产生孔眼，并使天然黄色素产生变化，使食品表层发黄。尽管小苏打能让面团更为绵软有弹性，但如果使用不当，加入量太多或是面团中存在酸性物质太多，就会出现发黄的情况。这时，包子不但在颜色中不漂亮，并且可能会影响健康。想让做出来的包子颜色嫩白，可以试着以下几种方式：首先在面粉中加入适量的明矾，能够中合面团里的酸性物质，维持面团的洁白。其次是加入适量盐，在酸碱度中保持中性，制作出的包子颜色不易发黄。在与面的过程中，能够适当加水，尽量避免使用酸性水。当然，在晒面的时候，应该选择遮光的区域，维持面团颜色洁白。做包子加小苏打发黄能吃，可是需要注意使用量与方法。添加适量小苏打，参考面团里的酸碱度来进行搭配，同时保持适量的水份，能让包子更为绵软，口感更好。如果担心包子会变黄，可以采取上述方法，使包子制作出来后颜色嫩白，营养丰富，健康可口。扩展阅读在面团里加碱或小苏打虽然能中和酸的味道，但也容易使做出的包子、馒头等味道不好，颜色发黄，吃起来有一股咸碱味，更重要的是，碱会严重破坏面粉中的B族维生素。
也就是说，用老方法发面，再用碱或小苏打中和，不仅费劲、效果差，还会损害面粉中原有的营养。原来我婆婆一直用最原始的老面做面。老面也叫面、面、酵母、酵母等，说白了就是面条。记得小时候，那时还没有酵母粉。包子是用面条做的，但我妈每次都不能熟练掌握。面条经常变黄或发酸，所以我家很少吃馒头。
我赶紧帮忙揉包子，跟着嫂子学起了蒸包子的手艺。听小姑子说，和面的时候要在生面里搅拌一些热面，这样馒头吃起来会微甜，别有一番风味；碱性面条和小苏打应该用擀面杖压碎。
今天给各位分享蜂蜜小苏打白醋的作用与功效与作用的知识，其中也会对蜂蜜小苏打加白醋吃对用在脸上有好处吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
食用方法：如果按得很硬，一点都捏不动，那就说明还未成熟；可以买，但需要放置几天再吃。牛油果必须新鲜开新鲜吃，否则很快氧化变黄，即使加了柠檬汁也没什么用的。
1.文章《做包子加小苏打变黄能吃吗》援引自互联网，仅供学习和研究使用，内容仅代表作者本人观点，与本网站无关，侵删举报等反馈请点击此处。
2.文章《做包子加小苏打变黄能吃吗》仅供读者参考，本网站未对该内容进行证实，对其原创性、真实性、完整性、及时性不作任何保证。
3.文章转载时请保留本站内容来源地址，https://100248.com/chi/173854.html
阿壮博客
