葱切葱花，姜剁碎。葱花、姜、清水放料理机中打成葱姜水。猪肉剁成肉馅，葱姜水加肉馅中。调入盐、鸡精、胡椒粉和老抽。香葱放肉馅中，盖保鲜袋冷冻。面粉、糖、泡打粉、酵母拌匀，加温水揉匀，醒面。面揉好分为面剂子，按扁。面皮放进猪肉馅收边。将包子生胚发醇。大火蒸10分钟。

如何蒸鲜肉包子

主料：

普通面粉400克，猪腿肉450克，温水200克

辅料：

糖15克，泡打粉2克，酵母4克，小葱30克，姜10克，清水200克，盐少许，鸡精2克，胡椒粉，老抽1汤勺，香葱2根

鲜肉包子的做法：

1.将小葱切成葱花，姜片剁碎；

2.将切碎的葱花、姜、清水一起放入料理机中，打成葱姜水；

3.猪肉剁成肉馅，再放入容器里，把葱姜水分三、四次参与到肉馅中；

4.再调入盐、鸡精、胡椒粉和老抽搅拌均匀；

5.将香葱剁碎放进肉馅中，搅拌均匀后，覆盖保鲜袋放入冰箱冷藏；

6.普通面粉、糖、泡打粉、酵母搅拌均匀，加入温水揉匀，盖紧湿布醒面5-10分钟；

7.将面团揉好，随后分割成尺寸均匀面剂子，用手按扁，再用擀面杖擀成中间厚边沿薄的面皮；

8.取一张面皮放进猪肉馅，左手拇指和食指顺着边沿捏出褶状收边；

9.将包子生胚放进蒸笼内，在温暖处发醇；

10.包子体积显著增大以后，放上锅，大火沸腾后蒸10分钟即可。

小提示：

1、猪肉馅剁成肉馅，剁得越碎越好，多揉捏一会儿，肉质会更加筋道。

2、肉馅里边加葱姜水时，加一次葱姜水要拿筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上力，再加下一次的葱姜水。

3、面一定要发好，不然做出来的包子表层不光滑，就会非常难看。