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铁板豆腐铁板豆腐土豆小吃培训摆摊

佚名发布于 2023-05-21
分类：吃货世界
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铁板豆腐是广东省潮汕地区非常有名的传统菜肴，味道鲜美，香气扑鼻，生产工艺简单易学。1、制作步骤1、准备一块铁板，将其加热到高温。同时，要准备豆腐、肉沫、青椒、辣椒、葱蒜等食材。2、豆腐切成块，放入热水中焯水，去除豆腥味和多余的水分。3、葱蒜切成粉末，青椒切成块。在热锅中加入适量油，将葱、姜、蒜加入肉泡，加入盐、酱油、糖等调味品，炒至肉泡变色。4、将肉沫倒入铁板上，将豆腐块堆放在肉沫上，然后将青椒块撒在豆腐上。5、铁板放在火上烘烤，注意温度不要太大，以免烤糊。在烘烤的同时，可以适当加入一些鸡汤或清水，这样豆腐才能更好地吸收口感。6、豆腐煮熟后，取出铁板，放在桌上，撒上适量的葱花和胡椒粉。二、注意事项1、豆腐的水分一定要烫掉，否则会影响口感；2、烤铁板豆腐时，温度一定要适中，以防烤糊；3、调味品的搭配也很关键，需要根据自己的口味进行调整。铁板豆腐是一道非常美味健康的家常菜，不仅美味可口，而且制作工艺简单，适合家庭日常食用。

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凡是卖酱香饼的小推车，旁边也会卖铁板煎豆腐。我一度怀疑他们的酱是通用的，铁板豆腐上面也是又甜又辣的酱、肉末萝卜干、芝麻葱花，不同的是豆腐上面会多一层辣椒粉，比较干香。酱香饼一般是事先做好切成块摆在那里的，而铁板豆腐是现煎现卖，滋啦滋啦，满是罪恶。我初中做过最罪恶的事就是买酱香饼和铁板豆腐双拼，一手拿着塑料碗装着新鲜出锅的铁板豆腐，小拇指提着一袋酱香饼，右手拿着竹签先吃完豆腐再吃饼。现在柳州街头又有卖土家酱香饼的摊子，但铁板豆腐已经绝迹啦

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