取一个洁净的盆，放一个滤网，再铺上一层医用纱布，把酸奶倒在纱布上边，盖上盖，放冰箱里冷冻24小时，将乳清过滤下来，取出，压上重物，再放冰箱里过滤一晚，把乳清过滤干净，过滤一天一夜，奶酪就差不多了，奶味浓厚，略带酸味。

在家自制奶酪

食物

牛奶500ml，酸奶发酵菌粉 1小袋

奶酪的做法：

1.取一个洁净的盆，上边放一个滤网，再铺上一层医用纱布;

2.把酸奶倒在纱布上边，盖上盖，放冰箱里冷冻24小时，将乳清过滤下来;

3.取出，压上重物，再放冰箱里过滤一晚，把乳清过滤干净;

4.过滤一天一夜，奶酪就差不多了，奶味浓厚，略带酸味。

小提示：

酸奶用一般超市买的浓稠的酸奶就行，酸奶过滤乳清的时间更长，乳清要彻底分离干净。

制做奶酪时，最好放冰箱，这样不容易变质，奶酪做完后也最好放冷藏室保留好。

和同事一起买了马苏里拉奶酪，她们问我在家怎么自制“披萨”。我哈哈一笑：“米饭和喜爱的肉菜丁搅拌一下，装到碗里上面撒一层芝士，微波炉一转出奇的香，味道简直太诱人了”。

用大麦苗粉调色做的青团，虽不及艾草的碧绿，却有一番温婉；自制的红豆沙少糖少油，松软不腻，包入自制的鲜奶酪，微咸微酸，别有一番滋味。

小米红枣粥、吐司披萨(自制的黄金芝士吐司，抹上番茄酱，加火腿片、芦笋片，撒上马苏里拉芝士，烘烤至奶酪融化)、炒菜花、水果是芒果。

如果想吃店家自制的蛋糕，建议可在14点过后来店，除了基本的奶酪蛋糕或巧克力蛋糕，还有咖啡时段限定的蛋糕会出现。

在饮食习惯方面，格鲁吉亚人以面食为主，主食有小麦、玉米、马铃薯和姆恰迪（一种面食）等，副食有牛羊肉、奶制品、禽蛋、各种蔬菜和水果等。牛奶和面包是生活中的必需品。格鲁吉亚人喜欢用菠菜、水果、禽类及各种香料烹制菜肴，口味偏重，爱甜、酸味。格鲁吉亚的传统菜肴有以火鸡为主料的萨齐维、水煮包子、木柴烧成炭后烤制而成的烤肉以及加奶酪馅烘烤的大饼——哈恰布里。格鲁吉亚人不仅爱吃烤制和熏制的肉类、辣椒、腌制和醋浸食物，以及油炸点心、水果与蔬菜，还酷爱奶酪，当地人自制的奶酪醇香，口感很好，种类繁多，其中咸奶酪“苏乌古尼”属奶酪家族中的佳品。