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正宗酸菜汆白肉的做法正宗酸菜汆白肉锅的做法

佚名发布于 2023-05-21
分类：吃货世界
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酸菜汆白肉是一道十分经典的川菜，其肉质鲜嫩、香辣可口，受到广大食客的喜爱。这里介绍纯正酸菜汆白肉的做法，简单易学，不可错过。材料：五花肉500克、泡菜适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、麻椒适量、盐适量、米酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香莱适量流程：将五花肉洗净，放进滚水中焯水，捞出后切成约3厘米长、1.5厘米宽的小块备用。将泡菜用清水洗净，切成适度大小的小块备用。姜切成丝，蒜切成蒜末，干辣椒裁成小段备用。热锅凉油，将姜片、蒜末、干辣椒和麻椒放进锅里爆香。将焯好水的五花肉块放进锅里爆锅至表面微黄。加入适量的米酒、生抽、老抽和白糖，炒匀。加入适量水，没过五花肉块，放进切好的泡菜，煮至沸腾。将火调至中小火，盖上盖子煮约1小时，直到五花肉变得软烂。出锅前撒上适量的盐，拌匀即可。最终，撒上适量的香莱即可出锅。小提示：五花肉的选购一定要选用含有皮的，这样口味更为鲜美。煮酸菜汆白肉时，水量要刚好没过五花肉块，不然肉会变得过分绵软，口味不佳。炒五花肉时，要炒匀，不要使其煮糊。加入调料的时候，要按照比例适度加入，以确保口感的协调性。酸菜汆白肉是一道十分经典的川菜，其制做尽管有一定的流程，可是并不难，只要按照上述流程，仔细操作，相信一定能够作出鲜嫩可口的纯正酸菜汆白肉。

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