麻辣冷兔又称麻辣兔。作为一种具有传统特色的四川菜，它在川菜中很有名。制作麻辣冷兔时，先准备兔肉、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、醋、辣椒、鸡、盐、米酒、芝麻、兔肉。如果你有更多的肉，你可以选择兔子。辣冷吃兔的方法:1。把准备好的兔子切成块。如果有些大的可以换刀，长小的可以切成一厘米左右的肉丁。做这个辣冷吃兔的时候，一定要选择新鲜的兔子，不要选择冷冻的兔子。2.可加入少量米酒和盐腌制10~15分钟。这一步主要是去除兔子的腥味，可以加入一些高酒精去除腥味。这是为了准备更多的泡椒和姜。用量因人的口味而异，可以选择。3.做这道菜最重要的是选择辣椒。可以准备一些新一代的辣椒和朝天椒。主要功能是提高这道菜的颜色。朝天椒的主要目的是提高辣度。如果需要一定的辣味，可以遵循1:放置1的比例。对于一些不能吃辣的，可以多放一些新一代辣椒来增加颜色。4.姜、葱、蒜切片。建议多切蒜。把菜籽油放在锅里。你可以把更多的姜、葱、蒜放进锅里炒。然后把兔子放进锅里炒。兔子的水基本上炒干后，倒入泡椒、泡姜和香料一起炒。5.兔肉炒干后，然后倒入酱油糖和盐，最重要的是盐可以一点一点加，必须掌握量，姜兔肉完全干，然后倒入干辣椒继续炒，然后加入鸡精和芝麻，加入一点水炖两分钟美味的辣兔。扩展阅读之后我俩每天一起出去吃午饭。
后来他觉得在外面吃午饭太贵了，我俩就开始自己带饭。每天中午一起拼桌。他做饭挺好吃，特别是冷吃兔，真是绝了。我现在冷吃兔都是跟他学的。在养殖过程中，何其健尝试着代加工真空包装的冷吃兔、麻辣兔头、手撕兔等兔肉熟制品，从而提高兔产品的经济附加值，进一步延伸产业链。
冷吃兔（自贡冷吃兔、浓味冷吃兔、香辣兔），是中国四川地区四川省自贡市传统风味名菜，自贡的一道传统美食，是盐帮菜系的知名菜品之一，为四川菜系。他是自贡及其富顺、荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔有椒香麻辣味、香辣豆豉味、秘制陈皮味、滋鲜盐焗味等多种不同口味。自贡冷吃兔以其看起来色泽油亮、吃起来麻辣咸鲜甘味复合、嚼起来绵香的特点，赢得越来越多食客青睐。
这家店专卖兔肉，有烤全兔、麻辣兔头、冷吃兔和手撕兔，原谅小编没吃过成都正宗的，所以也无法告诉你们这家的味道正不正宗，我只能说味道是真的好！麻麻辣辣的吃起来非常爽~
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