对大多数人来说，炒肉很简单，就是把肉切成丝，然后下锅炒，你是不是这么做的呢？难怪不好吃。饭店大厨告诉你，炒肉要掌握3个技巧，不管炒什么肉都又嫩又香，还非常入味，好吃又解馋。大家在炒肉时，是不是经常又老又柴，还有一股子腥味呢？主要就是方法不对。今天就给大家说说炒肉的技巧，保证炒出来的肉不柴不腥，滑嫩可口，和大厨炒得一样好吃。

最常见的就是炒肉了，辣椒炒肉，爆炒肉呀，不管用什么炒还是单炒味道都是极好吃的，有些肉就是炒的老老的硬硬的味道才好吃，但是有些炒法却需要把肉炒的嫩一些才好吃。就比如说青椒肉丝吧，肉丝基本都是瘦肉，如果炒的老了吃起来难嚼，没什么味道不说，口感也不是很好。但是如果炒快点的就出锅，肉是嫩的但是味道却不够，所以很多人就苦恼，到底怎么才能把肉炒的好吃呢？

期间，陈奇涵请毛主席来家里吃鱼，改善生活。看到八仙桌的中间摆了一只蒸笼，里面放着米粉蒸鱼，和围着蒸笼摆放的装着花生米、笋炒肉、雪豆、炒鸡蛋的四只瓷盘，毛主席提筷夹了一口鱼，细细地品了品，笑着说：“你们做的这个鱼，好吃得很！这道菜叫什么名字呀？”