大头菜洗净，切佛手形状，放盐腌制一个星期，腌制完的大头菜取出切条，大头菜伸开晒至7成干，然后用力搓出水，搓干为止，把榨菜放进腌缸里腌制4天，腌之后，取出榨菜再晒到6成干，加五香粉，搅拌均匀，最后将榨菜装进坛子里边，密封好，一月后即可取出食用。

四川榨菜怎么腌制

材料：

大头菜500克，食盐75克，五香粉10克;

榨菜的做法

1.大头菜清理干净，切成佛手形状，然后加入盐，腌制一个星期，腌制出盐水;

2.将腌制完的大头菜取出，随后切成条形;

3.大头菜伸开，晒至7成干，然后用力搓出水，直到搓干为止;

4.把榨菜放进腌缸里边腌制4天;

5.腌之后，取出榨菜再晒到6成干，加五香粉，搅拌均匀;

6.最后将榨菜装进坛子里边，密封好，一月后即可取出食用。

小提示：

1、榨菜有解毒的作用，能抗感染和预防病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗传染性疾病。

2、榨菜的纤维较粗硬，含有胡罗卜素和大量食用纤维质，故有清目与宽肠通便的功效，能够直接吃，也可以烧菜。