广州的名菜主要有糯米鸡、老火靓汤、八宝冬瓜盅、烤乳猪、上汤焗龙虾、白切鸡、红烧乳鸽、广州文昌鸡、脆皮烧鹅、糖醋咕噜肉、白云猪手、白灼虾。

糯米鸡

糯米鸡是一种非常好吃的粤菜，这道美食也是汉族特色点心的一种，制法是在糯米里边放进鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等作为材料，用荷叶包实放到蒸具蒸熟。掀开荷叶的一瞬间热腾腾，清香扑鼻，内料饱满让人满足。

老火靓汤

老火靓汤又称广府汤，属于粤菜系，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间久，既取药补之效，又取入口之香甜。广府老火汤品种繁多，可以用各种汤底和烹饪方法，烹制出各种不同口味、不同作用的汤来。具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤。

上汤焗龙虾

上汤焗龙虾是很多人都熟知的一道传统名菜，属于粤菜系，此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白鲜嫩，美味可口，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。非常适合滋补食用。龙虾是海里美味，同时还有大量的钙质和硒元素。上汤焗龙虾应选当日新鲜龙虾配以高汤熬制。

烤乳猪

烤乳猪是广州最著名的特色菜，而且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。烤乳猪也是许多年来广州人祭祖的贡品之一，是家家都离不开的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚会食用。2009年明炉烤乳猪当选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。

白切鸡

白切鸡也叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中很普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简单，刚熟不烂，不加调料且维持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。白切鸡始于清朝的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。

红烧乳鸽

红烧乳鸽是广州传统名菜之一，属于粤菜菜系，主要材料有乳鸽，特征是皮脆、肉滑、骨嫩、鲜嫩。红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨骼也不放过，由于经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。金红油亮的色泽、鲜嫩多汁的肉质、连骨骼都十足进味，齿颊留香。

八宝冬瓜盅

八宝冬瓜盅是一道非常好吃的广州名菜，属于粤菜系。颜色洁白，冬瓜肉鲜嫩绵软，味芳香，是夏季时令汤菜。把整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周边切锯齿纹，口朝上摆放在碗里。什锦八宝冬瓜盅是以冬瓜作为器皿煲汤，故得此名。

广州文昌鸡

广东文昌鸡是一道广州名菜，这道菜在全国都很有名，以海南文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。

脆皮烧鹅

脆皮烧鹅是广东广州最知名的小吃之一，口感鲜美，属于粤菜系。主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖桨、五香盐、酸梅酱。以它的“颜色金红，皮脆肉嫩，食香可口”的特色，在省城各街头巷尾的烧卤店随处可见。镛记酒家出品的“挂炉烧鹅”，变成2009年首届中国粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。

白云猪手

白云猪手是广东省广州地区特色传统名菜之一。用猪手为主料，开水煮至软烂，捞出放凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。制作此菜着重色、香、味、型，加上“五柳料”或红椒丝点缀，则颜色靓丽，口味更佳。

糖醋咕噜肉

糖醋咕噜肉，又名古老肉是广东地区特色传统名菜之一，色泽金黄，肉块外裹着一层糖醋芡，香酥中辣，略带酸甜，开胃可口，四季适合。广东厨师用精肉加调味与淀粉搅拌制成一只只大肉圆，入油锅炸，至松脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外客人的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改革后，便改称为"古老肉"。

白灼虾

白灼虾是主要是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字是指将原汁原味的鲜虾。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，“白灼”是粤菜的一种烹饪技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。广州人喜欢用白灼之法来做海鲜，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

除了一些经典的顺德名菜，东江还准备了新年大菜—盆菜。在广州，没有盆菜的年夜饭是不完整的，那不妨解放双手，来东江吃年夜饭吧！

中华广场则以中华优秀文化艺术为主题，与广州博物馆联手共建“读懂广州”——广州历史文化体验馆，展出广州博物馆藏精品文物的图文资料，辅以广彩文创、广绣作品、通草画以及由中国大酒店提供的消失的名菜系列展品，多维度展示岭南文化和广府文化。

黄埔，是广州东部地区，黄埔宴汇聚了多道黄埔名菜，精选当地特色原料烹饪，极具黄埔风情。在烹饪方式上多种多样，味道讲究爽滑鲜香，造型讲究时尚美观。