草鱼洗净，沿鱼骨割开，片下鱼片，杭椒、小米椒切段，姜、蒜切片，香莱切段，鱼片放盐、鸡精、胡椒粉、米酒拌匀，腌渍5分钟，放鸡蛋、淀粉拌匀，油温烧至6成热，下鱼片炸至金黄，捞出，留底油，葱姜、麻椒爆香，放杭椒、小米椒炒匀，放鱼片、生抽、耗油炒匀，放香莱段、盐、鸡精拌匀盛出。

香酥草鱼怎么做

食物：

草鱼600克 杭椒30克 小米椒20克 姜1块 蒜3瓣 香莱1克 青花椒3克 鸡蛋1个 红薯淀粉50克 胡椒粉1克 米酒1勺 生抽1勺 耗油1勺

香酥草鱼的做法：

1.草鱼洗干净，随后顺着鱼骨割开，除掉鱼皮，片下鱼片，将杭椒、小米椒切段，姜、蒜切片，香莱切段。

2.鱼片里加入盐小勺、鸡精小勺、胡椒粉1克、米酒1勺搅拌均匀，腌渍5分钟，放鸡蛋、淀粉拌匀。

3.锅里倒入适当油，油温烧至6成热，下鱼片炸至金黄，捞出。

4.留底油，葱姜、麻椒爆香，放进杭椒、小米椒炒匀，再倒入鱼片、生抽1勺、耗油1勺炒匀，放香莱段、盐小勺、鸡精小勺拌匀盛出。

小提示：

炸鱼片时，油温不能过高，不然会把鱼片炸糊。