五花肉洗净切成肉泡沫，大蒜切蒜，洋葱切，锅油，加入蒜炒，然后加入五花肉炒，肉炒至白色，加入洋葱炒，然后倒入大豆酱和甜面酱炒，炒香味溢出，加盐熄火，放入干辣椒面，搅拌至辣椒粉煮熟，出锅，冷却盒。

炒酱面酱的制作方法

食材：

葱1小，五花肉1条，黄豆酱半瓶，甜面酱3勺，干辣椒面3勺，盐1小勺，大蒜3个；

酱油面酱的制作方法：

1.五花肉一条清理干净，然后切成肉沫，大蒜切成蒜末，洋葱切成葱粒；

2.将大量油放入锅中，放入蒜末炒香，然后倒入切碎的五花肉末快速翻炒；

3.肉末炒至发白时，放入洋葱炒香，再倒入半瓶黄豆酱，3勺甜面酱继续炒；

4.炒成香味溢出时，放一小勺盐，熄火；

5.放入干辣椒面，搅拌至辣椒粉煮熟，出锅，冷却装盒。

小提示：

如果觉得剁肉末的过程太麻烦，可以让老板在买肉的时候给你搅拌；

如果味道比较甜，觉得放甜面酱不够，可以加点冰糖。

炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。

圃美多的这款炸酱面也是非常不错的哈，里面用的是韩式春酱，也就是韩式拌酱，这可以说是韩式炸酱面的灵魂，加上大块肉丁和蔬菜进行加热搅拌均匀，吃起来香味十足。

当然，炸酱面的灵魂在于酱，正宗的炸酱讲究“小碗干炸”，大栅栏方砖厂69号炸酱面的酱就采用这种做法，而且腊八蒜和辣椒油也都是店里自己做的，腊八蒜清脆碧绿，辣椒油香辣浓郁，配着面条吃嘎嘎香，关键是物美价廉，“我们的炸酱面”38元，烤鸭卷30元。

单吃秘制葱油酱，感觉和炸酱面酱的味道很像，但搅拌之后，葱油酱融进卤子里就吃不出葱油酱的味道了。葱油酱和卤子融合之后的味道不太容易形容，可能是略有一丝苦味，总之是和真素诚、大福来的卤子的鲜味不是一回事。

炸酱面的肉得是五花肉，搭配黄豆酱和甜面酱，浓香的肉和酱一混合，再配上爽口的胡萝卜丝、黄瓜丝金和豆芽，绝啦~