麻辣水煮鱼是一道著名的川菜,色香味俱全。这道菜不仅肉质细嫩,而且麻辣可口,味道特别好。做这种麻辣水煮鱼时,一定要选择鲜鱼。最好选择一些较大的草鱼和绿鱼。首先准备草鱼、竹笋、精油、干辣椒、花椒、葱、葱、姜、郫县豆瓣,然后准备一些米酒、胡椒粉、酱油和鸡精。辣水煮鱼:首先把准备好的鱼清理干净,切成大块,然后把鱼骨切成鱼,在切好的鱼上撒一些盐反复洗手,可以让鱼更透明,所以鱼更嫩,味道,姜大蒜切成丝,加入酒、鸡精、胡椒粉,然后倒入一大勺生粉和鱼均匀腌制20分钟,将剩余的鱼骨加入葱和姜片,腌制20分钟。这一步的主要目的是有效去除鱼的鱼腥味。这时,准备好的干辣椒可以切成段备用。锅里放少量底油,加入辣椒干辣椒段、葱花、大蒜、姜片,放入豆瓣酱中,然后将腌鱼骨放入锅中,用大火爆锅。锅两面金黄后,将准备好的开水放入锅中,用大火煮沸,10分钟后将腌制好的鱼放入锅中。需要特别注意的是,再次放入鱼中时,一定要一片一片地放入,不能一次倒入,否则会有粘连。鱼的过程尽量在30秒内完成,否则鱼可能会变老。煮好的鱼全部变色后,将煮好的鱼倒入碗中备用,撒上葱花和蒜末。这是在锅里放更多的油,把辣椒和辣椒冷油放入锅中加热,把油烧成烟,熄火,加入干辣椒,立即将油倒入碗中,这样可以充分刺激鱼的香味,非常辛辣可口。扩展阅读做水煮鱼,为何容易汤不鲜肉不嫩?步骤一错步步错,教你饭店做法,下面小鹿分享饭店常用的水煮鱼正确制作方法,大家需要掌握的有肉片腌制方法、汤底配料配比、材料添加顺序的熬煮技巧,掌握了,才能让烹煮的水煮鱼鲜嫩惹味,麻辣鲜香,下面来看看水煮鱼详细做法,跟随着步骤一起学习。
然后是牛干巴,有点像牛肉干,但是味道更香更有嚼劲,这是马茹菲从老家带回来的,无论油炸还是水煮都很美味,用上好黄牛肉做的,吃得更放心。马茹菲把妈妈做的牛干巴拿出来和干辣椒花椒一起爆炒,牛干巴丝丝入味,鲜香可口,而且麻辣开胃,真是太好吃了。
第十名相信我。吃兔头只有零次和无数次。兔头好吃到飞起超正宗的川式麻辣味一袋里面有两个个头蛮大的肉质鲜嫩香香辣辣超级入味还有这个脑花我超爱的简直了回味无穷啊
美味鲜香的水煮鱼简直是冬季必备,麻辣鲜香吃了很暖人。今天用巴沙鱼片做水煮鱼,这种鱼没有刺,老人孩子都可以放心吃,鱼肉蛋白质丰富,相对于其它肉类也更好消化吸收。
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