姜切成片，大蒜切片，干辣椒裁成段，鸭头洗净。锅里倒油，中火烧热，加干辣椒、花椒粒、姜片、大蒜炒香。再加高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、老抽、生抽、耗油、盐、糖，转大火烧至烧开。转小火煮1小时卤水就完成了。将卤水倒进石锅中，放鸭头大火烧开，转小火卤1小时即可。

鸭头怎么做

主料：

鸭头1000克

调料：

食盐少量，姜1块，蒜5瓣，八角，麻椒20粒，桂皮，干辣椒3个，生抽2勺，老抽1勺，耗油，豆瓣酱，草果，甘草，丁香，香叶，麻椒20粒，白糖少量，高汤，茴香籽

香辣鸭头的做法：

1.姜切成姜片，大蒜切片，干辣椒裁成段，鸭头清理干净沥干水分；

2.锅里倒入适当油，中火烧热，加入干辣椒、花椒粒、姜片、大蒜翻炒出香味；

3.再倒入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、老抽、生抽、耗油、盐、糖，转大火烧至烧开；

4.转小火煮1小时，有香味外溢卤水就煮好了；

5.将煮好的卤水倒进石锅中，放进鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。

小提示：

1、鸭头要等到卤水熬成了才能下，不然卤水味道太淡，并且鸭头也容易煮烂。

2、如果喜欢辣的小伙伴，建议多加辣椒，辣味会更浓一些。

昨天下班出了地铁口，我买些鸭脖鸭头和小菜，想着天气很冷，温壶黄酒跟妈妈聊聊天吃吃喝喝，很惬意，回到家儿子因为感冒早早地睡了，妈妈正忙着给我热饭，我洗手收拾碗筷，然后邀妈妈一起做下来吃。

园味浓食品有限公司主要经营：腌肉、腊肠、卤鸡、火腿肠、香肠，焖子、麻辣兔、压猪头、猪皮冻、鸭头、猪蹄、猪耳等系列卤熏产品，我们坚持“用心做味道，良心作品质”的经营理念，竭诚为您提供优质的产品，贴心的服务。

在很久之前泛式做了一部漫画的解说，讲的是一个鸭头人遇到一个按钮，按一下能在一秒之后获得100万，然而你自身的意识要在那一秒内经过一亿年，漫画描绘了鸭头人在那近乎永久的一亿年的时间里的挣扎(情节大概如此，细节应该错了很多)。我其实感受不深。

鸭头已经做得很香酥了，皮是薄薄的一层，带点脆脆的口感。一抿就能脱骨，里头的肉还是汁水丰盈，每一寸肉丝都很入味。而且连骨头都炸到很酥松，可以轻松咀嚼。光这鸭头，作为下酒小菜就已经很合适。