在选择肉之前，一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样可以充分吸收肉中的脂肪，使其更加美味。做这道菜，首先要准备好包心菜、五花肉、大蒜、豆瓣酱、盐和鸡精。做法也很简单。包心菜回锅肉的做法:首先，用清水洗净买来的五花肉，放入水中煮。特别注意冷水，煮至15~20分钟，取出五花肉冷却。煮五花肉时，可以加入一些米酒，喝姜片，充分去除肉的腥味。第二步是把主治好的五花肉切成肉片，在锅里放一些底油，用小火炒五花肉。在油炸过程中，一定要注意用小火油炸，不要时间太长，否则肉会油炸太干，影响味道，油炸两面金黄色，把洗过的白菜掰成大块，放进锅里和五花肉一起炒。炒菜过程中加入蒜末，炒至断生，加入一勺红油豆瓣酱，继续炒，炒至软，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，一道美味的白菜回锅肉可以出锅，做这道菜需要特别注意不要加入豆瓣酱，因为如果提前加入豆瓣酱，那么五花肉会完全吸收豆瓣酱的香味，导致包心菜口感淡，影响口感。另外，包心菜不能被盗，否则炒出来会很碎，味道也不如手撕。包心菜含有大量粗纤维，质地坚硬。如果多吃，脾胃虚弱。对于一些脾虚、消化系统差的孩子，不能多吃。此外，包心菜也是一种容易引起过敏的蔬菜。有些人吃了包心菜后，会引起皮肤发红、腹泻和消化不良，所以这类人也应该避免吃包心菜。扩展阅读然后是回锅肉，这个回锅肉用的是二刀肉，瘦肉多肥肉少，猪皮很软糯，厨师对自己吃的东西很上心，用的都是好食材，绿油油的蒜苗配上青椒洋葱一起翻炒，每一种食材都很入味，配米饭吃简直绝了。
回锅肉是很多朋友都特别喜欢吃的一道下饭菜，既能下饭又能下酒，香辣入味，特别好吃。原材料是使用的五花肉，但是经过水煮，再加上回锅之后炒，这肉瘦而不柴，肥而不腻，特别的香。很多人爱吃回锅肉，但是却懒得做，都觉得比较麻烦，用水煮之后还要炒，那今天我就来教您一个五星级酒店用来备菜的方法，用这个方法来制作回锅肉，几分钟就能端上桌。
春天也是卷心菜大量上市的季节。卷心菜也被称为包菜，卷心菜的维生素C比大白菜高许多，卷心菜还含有叶酸。但是吃卷心菜之前最好用热水加些食盐，加入卷心菜浸泡15分钟左右，可以去除卷心菜里含的农药成分。卷心菜的做法有很多，可以清炒，可以炒肉，还可以做泡菜来吃。
第一，山苏含有单宁酸，略带苦味，建议煮熟后再煎，更易入口；第二，山苏和卷心菜一样，适合用手掰而不是用刀切，这样可以减少对细胞壁的损伤，保留更多的营养，也容易入味~
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