石柱的特色小吃包括倒流水豆腐干、椒盐土豆、绿豆面、都巴粉、猪蹄、海椒炒腊肉、石柱土豆饭、斑鸠叶豆腐、土家罐饭、桐叶包谷巴。

1.倒水流干豆腐

倒流豆腐干是重庆石柱的传统特色小吃，历史悠久，起源于清末。它的生产工艺非常精致。以当地春大豆为主要原料，通过传统的豆腐生产工艺制成豆腐。豆腐干是通过榨取、熏炕等工艺制成的。制成的豆腐干味道独特，品质鲜嫩，香气扑鼻，味道鲜美。这是一种很好的食物和送给亲戚朋友的产品

2.绿豆面

绿豆面是重庆石柱的传统特色小吃。以绿豆和面粉为主要原料，采用传统生产工艺加工而成。绿豆面柔软坚韧，色泽嫩绿，有豆类和蔬菜汁的香味，营养丰富。

3.斑鸠叶豆腐

斑鸠叶豆腐是重庆石柱的传统特色小吃。它是由山上的斑鸠叶制成的。经过简单的加工，吃法非常多样。凉拌时加点醋，味道鲜美。它也可以用来煮汤或油炸。