将醋、糖、盐、酱油放入碗中，将卷心菜洗净，取出沥干水分，将卷心菜梗和叶片切成块，锅中油温烧至50%热，将切碎的辣椒和蒜泥炒香，将卷心菜梗放入锅中大火炒，然后放入卷心菜叶炒至卷心菜变软，加入盐、糖、醋、酱油，加入鸡精调味，炒两次。

如何在家炒醋溜白菜？

主料：

白菜1颗;

辅料：

醋10g，酱油5g，糖3g，盐1g，鸡精1g，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油 15g;

醋白菜做法:醋白菜做法:

1.将醋、糖、盐、酱油加入碗中，调成汁；

2.将白菜清理干净，然后取出沥干水分，将白菜梗与叶片切成块；

3.锅中加入适量油，油温烧至50%热，加入切碎的小辣椒和蒜泥爆香；

4.先将白菜茎放入锅中，大火快速翻炒，再放入白菜叶继续翻炒；

5.炒至卷心菜变软时，加入盐、糖、醋、酱油；

6.放入鸡精调味，翻炒两下，起锅。

小提示

1、卷心菜要选择新鲜的，梗上没有黑斑的那种，这种卷心菜炒起来比较脆；

2、卷心菜在烹饪过程中会出水，所以不要加水，直到卷心菜变软。