温水加酵母搅拌均匀，静置5分钟放糖。将酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状，反复揉捏，直到面团光滑。室温醇厚，盖上保鲜袋，醇厚至2倍。挤压排气，加入面粉，反复揉搓，然后揉成长条，切成小剂。将面团揉成馒头，揉至表面光滑。将冷水放入蒸笼中，将馒头坯放入蒸笼中，醒来20分钟。然后用火蒸。

馒头怎么做？

主料：500克面粉，240克水

辅料：糖20克，酵母（干）3克

馒头的做法：

1.取100克温水，加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，放入白糖化；

2.将面粉倒入盆中，将酵母水慢慢倒入面粉中，边搅拌边搅拌，然后倒入剩余的140克温水中，边搅拌边搅拌，根据情况酌情加入，最后将面粉搅拌成絮状；

3.絮状面团用手揉在一起，反复揉搓，揉至面团光滑；

4.将温室发醇或盖保鲜袋的温室发醇；

5.发醇至2倍大，手指沾面粉插口不收缩，发醇后，发好的面团撕开状态；

6.挤压排气，适量加入一些面粉和面条，反复揉搓，揉成看不见的大孔，揉成条状。 和面时间尽量不少于10分钟。

7.切成小剂子；

8.取一小块面团，反复揉搓；

9.摊开，再往里折，重复几次；

10.将面团揉成馒头型，尽量揉到表面光滑；

11.整形手术完成后，提前在蒸笼中放入足够的冷水，加入一汤匙白醋，然后将蒸坯放入蒸笼中的湿抽屉布，盖上盖子，醒来20分钟；

12.从面条醒来到馒头胚胎比原来大一点。用手触摸馒头坯略有弹性。用火蒸。煮沸后，停火15分钟（全火蒸），然后在煮沸前蒸5分钟。

小提示：

1、和面时温水不宜发热，低于35度为好。

2、发酵时间不宜过长，否则面团容易变酸。

3、蒸馒头的水一定是冷水下锅，而且要醒面后才能开火。

4、蒸熟后不能立即打开锅盖，否则会收缩。

“我在山东青岛，做了三个小时馒头，为家乡祈愿祝福，战疫必胜。”近日，网友“@会做馒头的小胖墩”做花样馒头的视频在网上走红。视频中，还未切开的馒头表面上镶着梅花竹子，竹枝翠绿，花朵鲜艳，颜色十分艳丽。随着女子缓缓切开馒头，馒头内部镶有“战疫必胜”字样，再切开一层，“中国加油”字样又显现了出来。

晚上，我在家做了几个馒头，白白胖胖，充满食欲。这已经不是我第一次做馒头，技术上谈不上有多大长进，熟练程度倒是加深了些。以我现在做馒头的水平，解决自己吃馒头的问题不在话下，教新人做做馒头大概也能胜任。

馒头也是最常见的面食，但是很多人说连馒头都不会做，连馒头都不太好吃。那么，包子怎么做好吃呢？其实馒头不好吃，是因为不是每个人都掌握了正确的做法。

在馒头哥看来，去年暑假白沙就火起来了，那时候排队买馒头的人比现在还多。如今，馒头店一天能做1000多个馒头，离他计划的每天做1万个的目标还有些距离。