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麻辣香锅底料怎么炒才更香麻辣香锅底料炒鸡

佚名发布于 2023-05-21
分类：吃货世界
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麻辣香锅是一道很受欢迎的菜，要想做好麻辣香锅，就必须学会如何炒麻辣香锅底料。麻辣香锅最重要的是体现麻、辣、香三种口味。1、食材准备：调味料：豆瓣酱3克，火锅底料2克，酱油2克，香醋少量，食用油适宜。所需食材：蒜瓣2、麻椒2、香莱少、芝麻少。2、操作流程：锅需要加热，锅底预热后加入食用油，食用油60%热时加入豆瓣酱。大火迅速翻炒豆瓣酱，将豆瓣酱中的黄油全部翻炒。然后继续加入火锅底料，再加入蒜瓣、胡椒粉、香莱和芝麻，可以刺激所有的香味。炒至5~10分钟后即可关火盛出，将底料盛出来做麻辣香锅时使用。麻辣锅底料做好后，一定要趁热做一碗香辣锅。一般来说，麻辣香锅可以选择一些美味的食材，如金针菇、菊花、蘑菇、真菌、土豆和适量的火锅球。把所有的蔬菜都洗干净，比如菊花需要去根，蔬菜可以根据大小切成不同的小块，在烹饪过程中味道更好。

准备一锅开水，按一定顺序将所有准备好的食材放入锅中，在锅中焯水，将蔬菜炒至微软即可捞出。锅中加入刚炒好的麻辣锅底料，将控干水分的蔬菜和所有食材倒入锅中继续翻炒。让这些配料均匀地粘在麻辣锅底上，来回翻炒约一分钟，然后加入酱油和醋来提高新鲜度。稍微炒一下，在蔬菜上撒点芝麻，熄火，然后在蔬菜上点缀一些香莱段，香味瞬间扑鼻而出。这种行为是最简单的家常做法，需要注意的是朝底材料，整个火情不要太大。

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