糯米粉里加入开水和面，随后做成饼状，煮熟捞出，留煮糕水。放到铜盆中，放至湿热，随后打到出现水泡。煮糕水晾凉后，加入麦芽酵母勾芡水，把它发醇。将发酵的糕水，筛好，再次煮，随后冷却，放进盆里。加入辣椒面调匀 ，最后撒些豆豉粉拌匀即可。

火鸡面酱料怎么做

食材：

糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒面5小斗，食盐4小斗，麦芽发酵粉1杯

火鸡面蘸料的做法：

1、糯米粉里边加入开水开始揉面，随后做成饼状，中间穿孔后，煮熟捞出，留煮糕水；

2、放到铜盆里放至湿热，随后打到出现水泡，如果觉得太硬，能够添加适量煮糕水，打成糊状；

3、煮糕水，晾凉后，加入麦芽酵母勾芡水，把它发醇;；

4、将发酵的糕水，筛好，再次煮，随后冷却，放进盆里；

5、加入辣椒面充分调匀 ，最后撒些豆豉粉，搅拌均匀即可。

小提示：

麦芽酵母勾芡水一定要提前制作，调配的时候在麦芽发酵粉里边倒进4杯水，用的时候用最上层水。