鲈鱼洗净，用刀头做成鱼。将盐、胡椒粉、米酒和蛋清混合在鱼骨和鱼中，将淀粉混合，腌制20分钟。将番茄切成丁，姜切成片，油温烧至70%热，加入泡椒、葱姜片、葱炒至果汁，加入番茄丁炒至果汁，加入小米辣圈、番茄酱、盐、糖、油炒均匀，倒水煮沸，用火炖5分钟，将鱼放入锅中煮至煮沸，加入白醋。

鱼汤的做法

食材：

鲈鱼500克，番茄2，姜片1，番茄酱20克，小米辣2，泡椒5，蛋清1，淀粉1勺，米酒1勺，白醋1勺，油耗1勺

番茄鲈鱼汤的做法

1.鲈鱼清理干净，沿鱼骨对半切开，用刀头成鱼，鱼骨切成小块。

2.在切好的鱼骨和鱼中加入1勺盐、1克胡椒粉、1勺米酒、1勺蛋清搅拌均匀。

3.放入淀粉1勺，继续搅拌均匀，腌制20分钟。

4.番茄去皮切丁，姜1片，泡椒切碎，小米辣切圈，蒜切片，葱切片，葱切葱花。

5.将适当的油放入锅中，油温烧至70%热，放入切好的泡椒、葱姜片、葱段炒出香味。

6.倒入番茄丁，炒至软烂出汁，放入小米辣圈、20克番茄酱、1勺盐、1勺糖、1勺油耗。

7.倒入适当的清水中，烧开后换文火炖5分钟。

8.番茄汤煮浓后，将鱼一片一片地放入锅中，煮至鱼变色。再次煮沸时，放入小白醋勺关火，撒上葱花。

小提示：

做鲤鱼汤，尽量选择小一点的，味道比较嫩。

炒番茄很重要，一定要慢慢炒，炒成番茄汁，然后加入调味料和清水开始炖。

另外，鱼肉的做法也推荐水煮如酸菜鱼汤等做法，不推荐火锅鱼、麻辣鱼、油炸鱼的做法，因为辛辣刺激、重油重盐的做法易诱发痛风发作、不利于尿酸排泄。

说到炸鱼汤，想必大家都不陌生。鱼汤味道鲜美，营养丰富，老少皆宜。煮鱼汤的做法看似很简单，但其实在制作过程中有很多细节和技巧需要我们注意和掌握。好的鱼汤应该是乳白色的，味道鲜美，营养丰富。要满足此要求，您必须掌握技能。那么今天我们就来说说，不要直接在锅里煮鱼汤，再加一个步骤，鱼汤很容易煮成乳白色。鲫鱼最适合做鱼汤。下面以鲤鱼汤为例进行说明。

今天给大家分享一道鲫鱼汤的做法，这样做出来的鲫鱼汤保证吃不到一根鱼刺，汤白如牛奶，鲜香浓郁，没有一点点的腥味，可以放心大胆的做给家里面的老人和小孩喝了。

中医认为，在春季比如萝卜鲫鱼汤，萝卜、鲫鱼两者是绝配，味道鲜美，做法简单，对于女性来说是春季必须要食用的佳品！

但是在古代却不建议大家这种做法，因为古人喜欢保留鱼肉的鲜美，总是喜欢趁着刚捞上来的鱼将鱼做成美味的鱼汤，可以补身体，但是其中加入大蒜的话，就会导致大蒜的辛辣味过重，覆盖了鱼汤的腥味，破坏了鱼汤本身的味道，就失去了鲜美的鱼汤味，所以在做鱼汤的时候不适合放大蒜，这句话还是比较科学依据的。