煲猪脚汤是一道经典的中华美食，由于猪蹄含有大量的胶原蛋白质，能促进皮肤弹性、促进血液循环等作用而备受青睐。正宗的煲猪脚汤需要精心挑选猪蹄并煲煮多个小时才能慢慢炖出浓厚的汤汁口味。下面我们来一一介绍。需要了解怎样挑选猪蹄选猪蹄时，最好选择新鲜猪蹄，表皮色调红润，肉质坚实，无异味和损坏。猪蹄毛孔较多，但好的猪蹄毛孔要小又匀称。此外，猪蹄有两种，分别是前蹄和后蹄，前蹄较近似于人们的手掌，骨骼多，瘦肉少，较为适合用于煲汤，然后蹄则是蹄子的后半部分，肉多骨少，适合烤串和烧煮。当选择猪蹄时，面对各式各样的猪蹄，需要有耐心仔細的分析辨别。开展煲汤首先需要将选好的猪蹄烧开，猪蹄烧开的过程能让肉质表层的杂质渣摆脱，前提是最好将猪蹄先泡在清水中浸泡30分钟，便于清除血液和异味。接下来需要将猪蹄捞出，用温水冲洗干净，注意用凉水不能让肉质收缩。煮猪蹄汤的时候在锅中放进适量的姜片、圆葱等辅料，煮制时间要长，一般需要煲煮四到五小时，让猪蹄的肉质逐渐炖软，汤汁变得粘稠。在煲汤的过程中，需要注意火候的控制最初时候可以用大火烧开，随后再转中火慢慢煮制，让汤汁逐渐粘稠，口味也会更好。此外，煲汤过程中假如汤汁的量小了，能够酌情添加清水。在最后加入调料以前，还需要对煲汤的汤汁开展澄清，以去除杂质和残留。煮好的猪蹄汤汁口味鲜美，浓厚，有猪蹄的味道，肉质也会变得糯糯嫩嫩。最终，需要根据个人口味加入食盐、胡椒等调味料，让汤汁味道十分芳香可口。扩展阅读钦州猪脚粉和广西桂林的“桂林米粉”、广西柳州的“柳州螺丝粉”不同，在钦州市的任何一个角落都不可能看到“正宗猪脚粉”字样，因为没有统一的标准，所以难得出谁“正宗”的结论，但凡猪脚加粉都是猪脚粉，只是味道良莠的问题就由食客定论了。
虽是不一样，但大致做法是一样的，所以你不必担心味道差异过大而要挑家“正宗”的吃。冬季最不能少的养生汤就是花生猪脚汤了，花生猪脚汤具有温补体虚；促进血液循环；治疗心神不宁；失眠多梦；养颜美容等功效；尤其是孕妇产后滋补的佳品。
莲藕的吃法有很多种，可以用来凉拌、炒，也可以做糯米莲藕。秋冬，可以用莲藕和猪脚、排骨来炖汤，汤里肉质细嫩，能养肺，是一道特别好的汤。藕和猪肉一起吃，有健脾养胃的作用，下面就和大家分享一个莲藕肉饼的做法。
石斑鱼猪脚汤，把猪脚先熬煮出白汤并且熟烂。然后再加入石斑鱼块及葱姜蒜煮熟，该汤的味道鲜美石斑鱼肉质弹牙。也是一道经典好汤，值得品尝一番。
正宗的全家福菜全家福的做法，起源鲁菜全家福的做法，用料考究，汤鲜味美，营养丰富。后来衍生出湘菜全家福、海味全家福、清汤全家福、沈丘全家福汤等等菜式。用老百姓的话来说全家福就是炖菜杂烩，自己想吃什么就放什么，家庭版全家福可以根据自己的口味任意搭配。
以后炖猪脚就这样做，加3个番茄，汤鲜肉香，吃完3碗还要来一碗！营养美食食谱，舌尖上的美味，家常菜烹饪技巧，番茄炖猪脚，广东美食教程，粤菜正宗做法，广东煲汤技巧，秘制美味配方，秋冬季食谱，客家传统美味返回搜狐，查看更多
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