螃蟹洗净，用刷子洗掉泥沙，姜洗净切片，姜切成姜末，蒸锅加水，螃蟹腹部放入，背部放姜片，蒸螃蟹，用大火煮沸水，转中火蒸20分钟，取一碗，倒入陈醋、姜末和少量芝麻油，调成姜醋汁作为蘸料。

螃蟹怎么蒸

用料

螃蟹4只，姜片1片，醋2勺，香油少量；

蒸螃蟹的做法:

1.螃蟹清洗干净，最好用刷子清洗，可以洗掉看不见的泥沙。

2.姜片洗净，切成片，姜切成姜末。

3.在蒸锅中加入清水，然后将螃蟹腹部朝上，放入其中，在螃蟹后面垫上姜片。

4.开始蒸螃蟹，大火烧开水，转中火蒸20分钟，起锅即可。

5.取一碗，倒入陈醋、姜末和少量香油，调成姜醋汁，作为蘸料。

小提示

1、吃螃蟹最好吃活，鱼腥味没那么重，如果买太多吃不完，可以把活螃蟹放在盆里，盖上湿布，放在冰箱里。

2、蟹黄买雌蟹，雌蟹大，钳子肉多。

蒸前先将螃蟹洗净，剪掉钳子上的带子，将螃蟹背部朝上放入蒸锅，用姜片蒸，这样蒸出来的味道更鲜美。大火蒸好后，蒸15分钟即可。

根据您选择的螃蟹大小调整时间。如果螃蟹较大，则需要再蒸3到5分钟。这一步看起来很简单，但是却使用了很多技巧。蒸螃蟹的时候不要加太多水，因为水太饱，水烧开的时候会不停的打螃蟹，导致螃蟹黄流出来。腿被打断了；水蒸螃蟹是用蒸汽来蒸螃蟹的。螃蟹不能沾水，鲜味和营养不会流失，蒸出来的螃蟹更入味。

大闸蟹蒸三遍时，反面朝上放入蒸屉。这也是为了防止螃蟹遇热后在锅里爬来爬去，导致发黄断腿。如果螃蟹丢了，螃蟹就不会肥到吃不下了。

想要蒸出来的螃蟹完好无损的话，就要在蒸螃蟹之前用绳子将它的脚和身体绑在一起，这样螃蟹在被加热的过程中就不会乱动，它的脚也就不会在挣扎的过程断掉了。

而同样是蒸制，螃蟹不光在蒸的时间上和虾虎不同，还有一个特殊的要求：为防止螃蟹蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

不可以放到一起来蒸，我们在蒸螃蟹的时候，会导致海螺的味道也跑到螃蟹里面，这样子就会会导致两种东西串味，做出来非常难吃。

蒸螃蟹流出一灘黃水其實是非常正常的現象,可能我們在放置螃蟹的時候的方向反了,所以這個時候的螃蟹就會把他身體裏麵的蟹黃全部都流出來,這是屬於一。