徐州的特色小吃有徐州馒头、锅贴饺子、八股油条、窝头、徐州辣汤、窑湾绿豆烧、擀面团、凉皮、君王粥、丸子汤。

1.徐州辣汤

徐州辣汤是江苏徐州的传统小吃，已有4000多年的历史。辣汤有秘方，当然，不仅辣椒美味，秘方含有十多种香料和中草药，用大骨头、蹄子、鳗鱼丝、母鸡煮24小时以上，加上面筋、黑胡椒、姜、鸡蛋花等，辣汤似乎内容不丰富，但是汤的本质，越上瘾。

2.徐州烙馍

徐州馒头是江苏徐州的传统特色小吃，已有2000多年的历史。这是一种看似非常普通但相当独特的糕点，也是徐州人不厌其烦的糕点。馒头吃起来柔软、柔软、有嚼劲，既能压饿又能健牙。吃馒头练口腔肌肉，牙齿好。

3.八股油条

八股油条，江苏徐州著名的当地小吃，用水面团做成。八个一起炸。酥脆可口，形状独特。因为有八个空白，所以被称为八个空白。它在徐州已经有100多年的历史了。有两种轮形和椭圆形。因为成品色泽金黄，酥脆，味道鲜美，分布均匀，所以被称为八股油条。