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毛鱼是不是鳗鱼鳗鱼跟毛鱼

佚名发布于 2023-05-21
分类：吃货世界
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毛鱼便是鳗鱼。外型与蛇极其类似，这类鱼背上没有鱼鳞。除了被称为鳗鱼以外，方也被称为白鳗、河鳗、白鳝等等。头部特别小，整体光滑，主要分布于我国珠江以及湘江等流域。鳗鱼苗也被称为水里软黄金，鳗鱼的做法也非常多，在东台地区一般都选择红烧鳗鱼。红烧鳗鱼烹调方法：先从菜市场买回来鳗鱼以后需要自己杀鳗鱼，先把鲜活鳗鱼用流水冲洗一遍，用刀背将鳗鱼敲晕。从鳗鱼的脖子上切一个口子，用刀背从尾巴处一直到头部不断哗啦将身上的黏液全部清除干掉。清除鱼鳃将鳗鱼腹部撇开，将内脏清理干净。其次清洗完成之后，将鳗鱼切成一寸左右的小段。滚油入锅，带油温六成热，放入葱蒜以及小辣椒，煸炒出香味以后再倒入鳗鱼。用大火迅速煸炒，不然鳗鱼皮很容易黏锅。煸炒的过程中需要添加调味料，包含白酒、盐、生抽，以及适量的清水。大火将水烧开以后转到中火，用中火烧至5~6分钟，放进白糖和少量醋，加入剥许多蒜。

中火转到文火继续焖10分钟，转到大火收汁盛出。烧鳗鱼最主要的流程并非调料，而是要重视火候。一个鳗鱼烧制的是否成功可以用磁块不掉以及入口就化做为评判。营养成分：鳗鱼之所以价格贵，是由于含有丰富的营养价值，鳗鱼中包含维生素a以及维生素e含量是一般鱼类的10倍。多多使用鳗鱼，还能够有效预防夜盲，抗氧化以及预防心血管疾病等。鳗鱼之中还包括丰富的DNA以及EPA，DNA可以促进大脑发育，EPA还能够调节血脂，预防高血脂以及动脉硬化，鳗鱼还可以有效预防骨质疏松。

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