除此之外，立春这天“咬春”，还要吃一道传统美味，那就是：炒合菜，合菜是搭配一些春芽食材、鸡蛋、瘦肉、粉条等配菜一起炒的美味，看似非常普通的一道小炒菜，立春这天一家人做在一起吃上一顿炒合菜，象征了团圆，吉祥，和睦，美满，安康。也代表人们对开春新一年开个好兆头的美好期盼。明日立春，“咬春”记得吃合菜，把这6样食材一起炒，平安顺利入春。

“咬春”，也是立春的民间习俗之一。每年立春咬春之时都要吃萝卜，有“咬得草根断，则百事可做”之意。立春咬春还要吃春饼、炒合菜，有喜迎春季、祈盼丰收的寓意。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，有更加勤(芹)劳，生命更加长久(韭)的寓意。并且春饼讲究将和菜包起来食用，从头吃到尾，取“有头有尾”的吉利寓意。

立春这日的食俗也很有讲究，名曰“咬春”。清晨起床后就要咬上一口萝卜，有“咬得草根断，则百事可做”之意，而中午和晚上则要烙春饼，炒合菜吃。合菜也被称为“和菜”、“阖菜”，有和和美美、阖家欢乐的美好寓意。