酸菜鱼就制作完成了，以上这几个步骤只要大家按照规定来操作，做出来的酸菜鱼肉质滑嫩，酸辣鲜香，微辣不油腻，重庆的招牌菜真的当之无愧。返回搜狐，查看更多

酸菜鱼的做法由来已不可考，但它最初诞生于川渝地区是毋庸置疑的。其实早期的酸菜鱼，只是将酸菜和鱼同煮，没有那么丰富的配料，鱼肉也并不是片好的鱼片，而是切好的鱼块。但随着酸菜鱼走出重庆，厨师逐渐尝试以各类鱼来烹煮，针对不同鱼的特性，片鱼片也代替切鱼块成为主流做法。

例如，每味每客的招牌油泼麻辣烫，产品突出定位重庆麻辣烫，又采用了油泼的制作工艺，让原本重庆麻辣烫更香；还有鱼你在一起的热炝酸菜鱼，菜品命名酸菜鱼，然后通过热炝的工艺让酸菜鱼香到入魂！