芝麻酱用芝麻油融化，葱切葱，蒜切蒜末备用。锅烧热放油，锅底变成实心红色，放奶奶菜爆锅，盛出来。锅里的水煮开面条，直到没有硬核。取出的面条加入食用油，用筷子搅拌，然后倒入沸水锅中煮1分钟，然后取出。放入芝麻酱，然后倒入盐水酱汁搅拌均匀。撒上奶奶的蔬菜、萝卜、葱和其他浇头。

热干面的做法及调味料

热干面配料：

主料：

碱水面

调料：

泡菜、五香萝卜、奶奶菜

调味品：

芝麻油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、葱或香菜等

热干面的做法:

1.芝麻酱用芝麻油融化，准备适量的卤水汁和酱油；

2.葱切葱花，蒜切蒜末备用；

3.锅烧热放油，锅底的火红点变成实心红，此时是最好的温度，放入奶奶菜爆锅，盛出；

4.将水放入锅中烧开，放入面条中，煮至无硬芯即捞出；

5.将面条分散在烤盘上，加入适量食用油，用筷子搅拌；

6.倒入沸水锅中煮1分钟，即取出；

7.加入芝麻酱，再加入卤水生酱拌匀；

8.撒上奶奶菜、萝卜、泡菜、葱花、大蒜作为浇头即可享用。

小提示：

1.一定要用新鲜的碱面，因为味道比较浓，而且有特殊的香味；

2.第一次煮面条时，放入宽敞的容器中，用筷子挑散放凉，这一步非常重要。

热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。

泡藕带是湖北的特产，有药用价值哟。陈记的泡藕带更加精选藕带最鲜嫩的部分制作而成，自然会让人回味无穷。可以作为主料，也可以作为配料。拌在热干面里也是不错的选择哟。

小芸父母只好坐着等孩子，看着小芸忙前忙后端来很多菜，有猪肝、鱼头豆腐汤、热干面、豆腐脑、大鸡腿等等，各种荤素菜品堆满桌，看着就诱人。小芸爸爸先试了试这个热干面，热干面的卖相很诱人，而且底部很干，是传统热干面的做法，吃起来面条筋道很爽口，作为老湖北人，小芸爸爸吃得津津有味。