红尖椒洗净剁碎，大蒜切末，仔姜洗净剁碎，将青椒和仔姜装进一个无水无油的罐子中，放盐和白酒，锅里放蒜末，炒10秒钟，关火盛出，冷却后，连油和蒜末一起倒进辣酱中，搅拌均匀，密封好，放进冰箱存放。

剁椒怎么做

食材：

红尖椒适当，仔姜1块，大蒜适当，白酒，盐

剁椒的做法：

1.红尖椒洗净剁碎，大蒜切成蒜末，仔姜洗净剁碎。

2.将剁好的青椒和仔姜装进一个洁净的，无水无油的罐子中，加入盐和白酒。

3.锅里放进蒜末，炒10秒钟，关火盛出。

4.冷却后，连油和蒜末一起倒进辣酱中，搅拌均匀。

5.密封好，放进冰箱存放。

小提示：

记住辣椒绝对不能有水，洗干净以后，晾干再剁。

装剁辣椒的罐子也要无水无油，否则辣椒很容易变质。

这种做法比较简单，没有过多的步骤，鱼头最好是买收拾好的，这样回家就不用自己处理了。剁椒鱼头，顾名思义剁椒用的比较多，所以在这个寒冷的冬天吃一份剁椒鱼头驱寒又好吃，香辣开胃，是下饭菜的最佳选择。返回搜狐，查看更多

剁椒拌米饭、剁椒拌粉、剁椒拌萝卜、剁椒炒鸡蛋……是湖南人日常干饭的基础操作，要说升级版剁椒下饭神器，还得请出家喻户晓的剁椒鱼头，混着豉香、蒜香、椒香的剁椒铺满整个鱼头，在水蒸气和热油的魔法作用下，鱼肉里的鲜香与剁椒的香辣一起释放、交融，一口吸满汤汁的鲜嫩鱼颊肉入口，鲜与辣直击灵魂深处。