贵阳美食主要有肠旺面、花溪牛肉粉、酸汤鱼、贵阳辣子鸡、豆腐圆子、豆米火锅、酸汤丝娃娃、状元蹄、宫保鸡丁、玫瑰冰粉。

肠旺面

肠旺面是贵阳非常知名的美食小吃，肠是指洗干净的猪大肠，旺是滑溜的生猪血，将这两种食材进行混和，面是劲道的鸡蛋面，还有糟头肉或是五花肉做的脆哨、豆芽、卤豆腐等配料，配上鸡汤汤底和特制的辣椒油，吃起来味道又辣又爽。

花溪牛肉粉

贵州生产优质黄牛，牛肉粉也是常见的小吃，不过花溪牛肉粉算是独树一帜。 花溪牛肉粉出自花溪区，用上等黄牛肉、牛骨等熬制浓厚汤底，加入切好的卤牛肉片和炖牛肉块、酸莲白(也就是酸包心菜)、香莱、糊辣椒等。米粉是粗粉，色香味俱全，汤要喝光才过瘾。

酸汤鱼

酸汤鱼是苗族特有的一种食物，入口酸味鲜美，辣劲十足，酸汤是用煮沸的米泔水酿造而成的，汤里有特产糟辣椒和本地很多有营养的中草药，再倒入番茄酸烹出自然酸汤，上好的酸汤应为白色。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

贵阳辣子鸡

辣子鸡是一道极有贵州特色的菜。先把鸡切成块经过香料腌渍，然后放入油锅内爆，熟后捞出。在油锅中放进大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，还可以是火锅。因为辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间，许多别人做好后存放起来慢慢享用。

豆腐圆子

豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，尤其以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹制的做法软炸为主，口味属于家常味。圆子有类似黄金的酥脆表皮，内里裹着的是绵软细滑的豆腐馅料，泾渭分明，它的做法令人惊讶。和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的中辣酱汁，味道可口，多吃也不腻。

豆米火锅

作为火锅底料的大豆被文火慢慢熬制，汤头浓厚，不冷不热。贵阳的豆米火锅是贵州一绝，只有贵州师傅才能烧造得到如此醇厚之味。

酸汤丝娃娃

用一张手工烙制的巴掌大面皮，将豆芽、黄瓜、胡萝卜等等当季蔬菜一股脑全部包起来，加几颗炸得金黄的豆子进去，浇上一小勺贵州独有的糊辣椒蘸水，赶快塞进嘴里大嚼特嚼，那满嘴的麻辣松脆，让人久久不能忘掉。

状元蹄

状元蹄又称“青岩卤猪脚”。据记载，1886年4月2日，在光绪丙戍年科殿试考试中荣获状元的青岩贡士赵以炯年轻时常去青岩北门街夜市吃卤猪蹄。家乡大家为怀念为这位历史名人，称卤猪蹄为状元蹄。如今“游青岩古城，品青岩美蹄”已成为当地的一种旅游文化现象。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是贵州十大名菜之一。选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜，红且不辣、辣且不猛、香辣味浓、肉质滑脆。相传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，咸丰举人，授宫保衔，历任山东巡抚，四川总督，美食家，从小聪慧，钟爱辣鸡，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。

玫瑰冰粉

玫瑰冰粉是贵阳夏季街边盛行的美味小吃，与全国别的地方冰粉不同的是，这儿的冰粉选用红糖水配制，秘制的玫瑰酱是它的精粹所在，最终撒上芝麻，甘甜又消暑，夏天来到贵阳可别忘了尝一尝。